莽山森林温泉

   英国最大的酒店连锁准备开启一系列新的经济型城市酒店，这些智能化旅店将提供基于应用的入住服务，为客人提供更好的个性化服务。Whitbread将在伦敦科芬园于2014年秋季开启Premier Inn总理酒店，内部提供床铺、浴室、免费的Wi-Fi、桌子和40英寸的智能电视，更重要的是这些房间是完全智能化的。

   这类房间当然是紧凑型设计，房间占地123平方英尺（约11.4平方米）。Whitbread宣称，他们所提供的此类房间将成为英国首批可由客人使用智能手机应用控制酒店体验的房间，并且可由客人自己在应用中选择预订和入住、在进入房间之前就控制房间的室内温度、灯光设施等。

   此外，入住的客人当然也可在抵达房间后将他们的智能手机或平板中的内容以流媒体的形式在房间里的电视中播放。各类用餐的需求也可通过这种一站式的应用进行预订和点阅。实际上Whitbread先前就已经在伦敦英皇十字区的Premier Inn酒店里开设了5个这样的试点房。

   现在Whitbread计划在未来3年内，在英国范围内开设5家这样的智能酒店，总计提供约1000个类似的房间。2018年则会扩展到40个地区，共计6000多个房间。

   酒店餐饮业需开启“智能化”服务之路

   随着人们对就餐体验的要求越来越高，越来越多元化，人们对“吃”的要求，显然不仅仅是要味道好，就餐环境舒适，还要体验一种更人性而便捷的服务。

   在香港的高级酒店餐厅和酒窖中，用iPad作为菜单，进行智能化点菜的方式令人印象深刻。品酒屋内，再也不必让品酒师们进行一次大宣讲，讲到口干舌燥，却仍然没有找到适合配搭晚餐的酒，而智能化菜单却能帮助解决这一现实问题，它可以依据食客的喜好，再根据酒窖中现有的酒品种，进行合理配搭，简单便捷，节省人力，效果甚佳。

   毫无疑问，保持服务业的领先，离不开高科技所带来的便捷贴心且高效的服务。最近，英国餐饮行业在提供服务上又迈进了一步，餐厅工作人员可以在一个应用套件中全面统筹餐厅客人、服务员和餐桌状态，并且这一套件与标准寻呼机以及绝大多数智能手机兼容。

简单而言，这一套系统能够足够提高服务员的工作效率，比如，他们能很快知道哪位客人的餐桌需要收拾，准备上下一道菜，或是他们可以很快追踪到客人的就餐方位，追踪客人的等待时间等。

   而实际上，类似智能技术的运用，无疑能大大提高服务及管理人员的工作效率。比如，不必每一桌都配一个服务员，因为它们能在跟踪服务系统上看到哪里需要服务员，并且能够快速反应；再比如，高档专业的餐厅中，同样不需要许多精通酒配菜的服务人员，专业的酒配菜建议已经在软件中得以体现，这样既可以节省人力成本，又能提供专业而精准到位的服务。

   当然，这对于客人来说同样是好消息。消费者不必担心忙碌时总叫不到服务员，点菜时也不必老是看菜单，而是能够读到时令的推荐菜式，或是酒配菜的组合，得到专业的就餐建议。这样的指导性服务，现在由餐厅的服务经理们来提供，在和客人沟通时，所要花费时间可长可短，但如果这些转变成为了智能化服务，那么客人的选择也就变得更为主动直接，也能够提高效率。

   这些对于不少传统派的餐厅经理人而言，或许只是附加的服务，不构成餐厅的核心竞争力。这样的观念或许在五年前还不算落后，但时至今日，显然不合时宜。随着人们对就餐体验的要求越来越高，越来越多元化，人们对“吃”的要求，显然不仅仅是要味道好，就餐环境舒适，还要体验一种更人性而便捷的服务。

   以服务领先的餐饮企业屈指可数，海底捞日前入穗引来一番争议，在很多老广们眼中，这家菜品不算出众的餐厅，却总能做到客似云来，似乎难以置信。但事实就是，更为令人印象深刻的服务，的确为就餐体验加了不少分。

   我们很难保证，众多高档酒店内的餐厅都应向海底捞一样，学习提供个性化贴心、殷勤甚至谄媚的服务，但是提供智能化的服务，的确是在突 破服务效率和质量上另辟蹊径。

   或许对于传统的餐厅经理人而言，只专注于菜品和环境的餐厅现在依然不乏客人，但不久的将来，他们将会发现一个残酷的事实，那就是在菜品环境都相差无几的几家餐厅中，提供智能化服务的餐厅一定拔得头筹，最先抢占先机，赢得更大的市场份额。

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